Page 9 - PDF_การทำเชื้อและเพาะเห็ด
P. 9
2 การทำาเชื้อ
และเพาะเห็ด
ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเห็ด
เห็ด คือ ชีวินทรีย์ จัดอยู่ในอาณาจักรฟันไจ (Kingdom Fungi) มีหลากหลายรูปพรรณสัณฐาน
จัดจ�าแนกอยู่ในไฟลัมเบสิดิโอไมโคทา (phylum Basidiomycota) และไฟลัมอะการิโคไมโคทา (phylum
Agaricomycota)
เห็ดเป็นราชนิดหนึ่ง ไม่สามารถสังเคราะห์แสงได้เพราะไม่มีสารสีเขียว ต้องอาศัยสารอินทรีย์
จากสิ่งมีชีวิตหรือไม่มีชีวิตอื่น ๆ เพื่อใช้ในการเจริญเติบโต เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีรสชาติที่ดี
จึงนิยมน�ามารับประทาน นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เห็ดยังมีความส�าคัญทางเศรษฐกิจ
อีกด้วย
ชนิดของเห็ด
เห็ดสามารถแบ่งเป็นประเภทต่าง ๆ ตามหลักการจ�าแนก ดังนี้
1. การจ�าแนกทางพืชสวน
1.1 ตามการรับประทาน แบ่งได้เป็น 2 แบบ
1.1.1 เห็ดรับประทานได้ (Edible Mushroom) เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางรม เห็ดหอม
เห็ดนางฟ้า และเห็ดป่าบางชนิดที่ไม่มีพิษ เช่น เห็ดเผาะ เห็ดโคน เป็นต้น
1.1.2 เห็ดพิษ (Poisonous Mushroom) คือ เห็ดพิษชนิดต่าง ๆ เช่น เห็ดระโงกหิน
เห็ดกระโดงตีนต�่า เป็นต้น
1.2 ตามสภาพธรรมชาติ
1.3 ตามอุณหภูมิที่ใช้ในการเติบโต
1.4 ตามการใช้ประโยชน์
2. การจ�าแนกตามหลักพฤกษศาสตร์ตามการเลี้ยงดู แบ่งได้ 2 ชนิด
2.1 เห็ดที่น�ามาเพาะเลี้ยงกันเป็นปกติ ได้แก่ เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู เห็ดกระดุม เห็ดนางรม
เห็ดฟาง เห็ดแชมปิญอง เห็ดหลินจือ เห็ดลม เห็ดกระด้าง เห็ดตีนแรด เป็นต้น
2.2 เห็ดที่ไม่มีการเพาะเลี้ยง คือ เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ได้แก่ เห็ดโคน เห็ดตับเต่า
เห็ดขิง เห็ดพิษ เป็นต้น
