Page 6 - การถนอมอาหาร
P. 6
2 • การถนอมอาหาร
น�้า คือสิ่งที่จ�าเป็นส�าหรับร่างกาย ท�าให้ร่างกายและผิวพรรณสดชื่น ควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย
ให้ปกติ ควบคุมร่างกายในการย่อยอาหาร และการหมุนเวียนของโลหิต ท�าให้ร่างกายท�างานได้ปกติ
วันหนึ่ง ๆ ควรดื่มน�้าวันละ ๖ - ๘ แก้ว
การเลือกซื้ออาหาร
การเลือกซื้ออาหารนั้น จ�าเป็นต้องมีหลักเพื่อช่วยตัดสินใจเลือกอาหารที่มีคุณภาพที่เหมาะสม
และยังต้องค�านึงถึงเศรษฐกิจของครอบครัวด้วย ในการที่จะใช้เงินงบประมาณนั้น เพื่อให้ได้มา
ซึ่งอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ดังนั้น การเลือกซื้ออาหารแต่ละชนิดเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดี มีข้อแนะน�า
ดังนี้คือ
๑. อาหารประเภทเนื้อสัตว์
๑.๑ เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อควาย
- เลือกซื้อเนื้อให้เหมาะสมกับชนิดของอาหารที่จะประกอบขึ้น
- เลือกซื้อเนื้อที่มีสีชมพูแดง เนื้อละเอียดแน่น มีความหยุ่นแน่นตัวดี ใช้นิ้วจิ้มดูแล้ว
ไม่บุ๋ม มีไขมันในเนื้อแทรกอยู่มาก
- พิจารณาราคาเนื้อควรมีส่วนที่กินไม่ได้น้อยที่สุด ซึ่งราคาของเนื้อสัตว์ที่สูง ไม่ได้
หมายความว่าคุณค่าทางอาหารดีกว่าอาหารราคาถูก
- เลือกซื้อเนื้อจากสัตว์ที่มีอายุน้อย โดยพิจารณาดูจากกระดูกที่ติดมา ถ้ากระดูกพรุน
สีแดง มีส่วนหุ้มตามปลายกระดูก ข้อต่อหนา จะเป็นสัตว์อายุน้อย แต่ถ้ารูพรุนในกระดูกน้อย ส่วนใหญ่
ค่อนข้างแข็งเป็นสีขาว มีส่วนหุ้มปลายกระดูกบาง แสดงว่าสัตว์อายุมาก มีเนื้อเหนียว
- เลือกซื้อเนื้อที่มีลักษณะดี มีความชุ่ม ไม่แห้งเกินไป ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีสีผิดปกติ
ตัวอย่าง เช่น
เนื้อหมู ต้องมีสีชมพู มีมันสีขาว หนังเกลี้ยงและบางพอสมควร ถ้าเป็นหมูค้าง
หนังจะมียางเหนียว ใช้หลังมือแตะจะหนืด ๆ ติดมือ เนื้อเริ่มเป็นสีขาว
หมูสามชั้น ควรมันบาง เนื้อหนา มีเนื้อมากชั้น หนังบางและนุ่ม ไม่มีพังผืดระหว่าง
ชั้น และหนังหมูต้องสะอาด
มันหมู ควรมีสีขาวอ่อนนุ่ม ไม่มีพังผืด ไม่มีกลิ่นแรง และต้องมีความหนา
พอสมควร
เนื้อวัว ต้องมีสีแดงสด มีมันสีเหลือง เนื้อสันในจะเป็นเนื้อที่เปื่อยที่สุด ส่วนเนื้อ
สะโพกจะเหนียว ถ้าเป็นเนื้อไม่สดจะมีสีเขียว ๆ ด�า ๆ
เนื้อควาย จะมีลักษณะค่อนข้างเหนียว เส้นหยาบ มีสีคล�้ากว่าเนื้อวัว มันที่ติดเนื้อ
เป็นสีขาว
