Page 8 - การถนอมอาหาร
P. 8

4 • การถนอมอาหาร










                         การถนอมอาหาร (การแปรรูปผลผลิตการกษตร)




                    การถนอมอาหารเป็นการแปรรูปผลผลิตการเกษตร เป็นวิธีการหนึ่งที่จะรักษาคุณภาพ
              ของอาหารเอาไว้รับประทานได้โดยอาหารไม่เน่าเสีย หรือเป็นวิธีการที่จะรักษาคุณภาพของอาหาร
              เอาไว้ให้ได้นานที่สุด รวมทั้งวิธีการเปลี่ยนแปลงลักษณะของอาหารให้แปลกใหม่และมีประเภท

              ของอาหารเพิ่มมากขึ้น
                    ประโยชน์ของการถนอนอาหาร และการแปรรูปผลผลิตการเกษตร

                    ๑. รักษาคุณภาพอาหารให้คงสภาพดีอยู่ได้นานที่สุด
                    ๒. ดัดแปลงให้อาหารมีสี กลิ่น และรสต่าง ๆ ออกไป

                    ๓. การแปรรูปผลผลิตการเกษตรขณะที่มีมากเกินความต้องการ และเป็นการสะสมเสบียง
              อาหารไว้ในยามขาดแคลน

                    ๔. หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารแพง
                    ๕. ช่วยไม่ให้ทิ้งอาหารไปโดยเปล่าประโยชน์

                    ๖. ช่วยแก้ปัญหาการขาดอาหารบางอย่างที่จ�าเป็น

                    ๗. ส่งเสริมการเกษตร และเศรษฐกิจของเกษตรกร
                    ๘. ส่งเสริมอาชีพที่อาจท�าเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน

                    ๙. ช่วยในการกระจายอาหารไปยังถิ่นต่าง ๆ
                   ๑๐. เป็นการส่งเสริมการศึกษาและแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม โดยการเรียนรู้จากลักษณะอาหาร




                     หลักการถนอมอาหาร และการแปรรูปผลผลิตการเกษตร


                    อาหารที่เรารับประทานแต่ละวันประกอบด้วยอาหาร ๕ หมู่ ซึ่งจะให้ประโยชน์ครบถ้วนตาม

              ความต้องการของร่างกาย แต่บางครั้งอาหารต่าง ๆ เหล่านั้นจะมีในระยะเวลาช่วงหนึ่งแล้วก็หมดไป
              ท�าให้เราต้องรู้จักเก็บรักษาอาหารไว้รับประทานเวลาที่ไม่มีอาหารนั้น ๆ แบ่งออกเป็นหลักใหญ่ ๆ
              ได้ ๖ วิธี คือ

                    ๑. การท�าให้แห้ง หรือตากแห้ง
                    ๒. การดอง
                    ๓. การท�าเค็ม
   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13