Page 8 - การถนอมอาหาร
P. 8
4 • การถนอมอาหาร
การถนอมอาหาร (การแปรรูปผลผลิตการกษตร)
การถนอมอาหารเป็นการแปรรูปผลผลิตการเกษตร เป็นวิธีการหนึ่งที่จะรักษาคุณภาพ
ของอาหารเอาไว้รับประทานได้โดยอาหารไม่เน่าเสีย หรือเป็นวิธีการที่จะรักษาคุณภาพของอาหาร
เอาไว้ให้ได้นานที่สุด รวมทั้งวิธีการเปลี่ยนแปลงลักษณะของอาหารให้แปลกใหม่และมีประเภท
ของอาหารเพิ่มมากขึ้น
ประโยชน์ของการถนอนอาหาร และการแปรรูปผลผลิตการเกษตร
๑. รักษาคุณภาพอาหารให้คงสภาพดีอยู่ได้นานที่สุด
๒. ดัดแปลงให้อาหารมีสี กลิ่น และรสต่าง ๆ ออกไป
๓. การแปรรูปผลผลิตการเกษตรขณะที่มีมากเกินความต้องการ และเป็นการสะสมเสบียง
อาหารไว้ในยามขาดแคลน
๔. หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารแพง
๕. ช่วยไม่ให้ทิ้งอาหารไปโดยเปล่าประโยชน์
๖. ช่วยแก้ปัญหาการขาดอาหารบางอย่างที่จ�าเป็น
๗. ส่งเสริมการเกษตร และเศรษฐกิจของเกษตรกร
๘. ส่งเสริมอาชีพที่อาจท�าเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน
๙. ช่วยในการกระจายอาหารไปยังถิ่นต่าง ๆ
๑๐. เป็นการส่งเสริมการศึกษาและแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม โดยการเรียนรู้จากลักษณะอาหาร
หลักการถนอมอาหาร และการแปรรูปผลผลิตการเกษตร
อาหารที่เรารับประทานแต่ละวันประกอบด้วยอาหาร ๕ หมู่ ซึ่งจะให้ประโยชน์ครบถ้วนตาม
ความต้องการของร่างกาย แต่บางครั้งอาหารต่าง ๆ เหล่านั้นจะมีในระยะเวลาช่วงหนึ่งแล้วก็หมดไป
ท�าให้เราต้องรู้จักเก็บรักษาอาหารไว้รับประทานเวลาที่ไม่มีอาหารนั้น ๆ แบ่งออกเป็นหลักใหญ่ ๆ
ได้ ๖ วิธี คือ
๑. การท�าให้แห้ง หรือตากแห้ง
๒. การดอง
๓. การท�าเค็ม