Page 17 - PDF_การทำเชื้อและเพาะเห็ด
P. 17
10 การทำาเชื้อ
และเพาะเห็ด
การบรรจุและอัดถุง
การบรรจุและอัดถุงอาจใช้เครื่องทุ่นแรงก็ได้ ขั้นตอนจะแตกต่างกันไปตามชนิดของเครื่องทุ่นแรง
แต่ในที่นี้จะกล่าวถึงเฉพาะการบรรจุและอัดถุงด้วยมือ คือ
1. น�าถุงเพาะเห็ดมาคลี่ถุงออก บรรจุขี้เลื่อย
ลงในถุง ถุงละ 0.8 ขีด - 1 กิโลกรัม
2. กระแทกก้นถุงกับพื้นให้ก้นเรียบและแน่น
3. ใช้มือ หรือขวดแบนทุบปากถุง ให้ขี้เลื่อยในถุง
แน่นสม�่าเสมอ ระวังอย่าให้ถุงปริแตกหรือฉีกขาด ถ้าขาด
ต้องเปลี่ยนถุงใหม่
4. จัดหน้าถุงให้เป็นรูปกระทะคว�่า
5. สวมคอขวดลงในปากถุง ดึงปลายถุงให้คอขวด
ติดแน่นอยู่กึ่งกลางปากถุง พับชายถุงลง และดึงให้แน่น
6. ใช้ยางรัดชายพลาสติกให้ติดแน่นกับคอขวดที่ปากถุง
7. ใส่จุกส�าลีให้แน่นและเต็มคอขวด
8. สวมฝาครอบนึ่งหรือปิดทับด้วยกระดาษ รัดด้วยยางให้แน่น
9. ท�าถุงต่อไปจนเสร็จ โดยให้แต่ละถุงสวยงาม เรียบร้อยสม�่าเสมอ
การนึ่งฆ่าเชื้อและการเขี่ยเชื้อ
การนึ่งฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการก�าจัดหรือท�าลายเชื้อจุลินทรีย์วิธีหนึ่ง โดยมีวัตถุประสงค์ คือ ก�าจัด
เชื้อจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในถุงขี้เลื่อยออกไปก่อนที่เราจะน�าเชื้อเห็ดมาใส่ เพราะถ้าไม่ก�าจัดเชื้อเดิมออก
ก่อน จุลินทรีย์เหล่านี้อาจแย่งอาหารจากเชื้อเห็ด และเจริญ
เติบโตแทน การนึ่งฆ่าเชื้อและการเขี่ยมีขั้นตอน ดังต่อไปนี้
1. เติมน�้าลงในถังนึ่งให้พอเหมาะ
2. ล�าเลียงถุงอาหารเห็ดไปเรียงในถังนึ่ง
3. ปิดฝาถังนึ่งหรือหม้อนึ่ง
4. ตั้งไฟจนน�้าเดือด และมีไอน�้าพุ่งแรง จึงเริ่ม
จับเวลาในการนึ่งต่อเนื่องกันไปจนครบเวลา โดยน�้าต้อง
เดือดตลอดช่วงการจับเวลา
5. เวลาในการนึ่งขึ้นอยู่กับจ�านวนถุงที่นึ่ง คือ
5.1 นึ่งครั้งละ 100 - 200 ถุง นึ่งนาน 1 - 2 ชั่วโมง
5.2 นึ่งครั้งละ 201 - 500 ถุง นึ่งนาน 2 - 3 ชั่วโมง
5.3 นึ่งครั้งละ 501 - 700 ถุง นึ่งนาน 3 ชั่วโมง
6. เมื่อครบเวลาให้ดับไฟ รอให้เย็น จึงน�าถุงขี้เลื่อยล�าเลียงไปไว้ในห้องเขี่ยเชื้อ
7. น�าเชื้อเห็ดที่จะเพาะมาเคาะให้เมล็ดข้าวฟ่างร่วน เปิดจุกปากขวดออก ลนปากขวดด้วยเปลวไฟ
จากตะเกียงแอลกอฮอล์
